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Vacanze in...
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 Dalle trozzelle messapiche ai fischietti d terracotta, dagli intrecci di vimini e rami d’olivo ai pupi di cartapesta;
sono tutti materiali poveri quelli che caratterizzano l’artigianato salentino, ma ricchi di storia e tradizione, originali e unici,
oggi rivalutati anche grazie all’interesse che i turisti mostrano nei confronti di questi manufatti tipici. I fischietti, ad esempio,
in origine usati per radunare il bestiame, divennero un oggetto ironico e satirico, assumendo varie forme di personaggi celebri da
canzonare, un po’ come le istrioniche maschere del Carnevale di Venezia.
La carta straccia, unita alla colla, dà vita invece alle più
conosciute rappresentazioni sacre del Salento, i pupi di cartapesta che fanno da protagonisti nei presepi.
E’ musica ovunque e sempre quella della taranta, oggi famosa in tutto il mondo ed a ragione, perché semplicemente incanta e rapisce.
Tamburello, chitarra, organetto e mandolino e voci profonde e poetiche. Da musica etnica e quasi di nicchia a ritmo famoso e popolare,
tanto da essersi meritato un concerto tutto suo per assistere al quale orde di turisti si rigettano a Melpignano ad Agosto e negli
ultimi tempi anche nelle varie località in cui la Taranta si esibisce in tour.
Questa danza ha tante accezioni: purificatrice, un tempo per liberare le donne “pizzicate”, morse dalla tarantola; “bellica”,
quando, al suo ritmo, gli uomini duellavano con i coltelli ed infine il senso più bucolico, la danza in coppia e di corteggiamento
in cui ci si esibiva nelle antiche feste nei campi. Ora la vediamo ballare e cantare nelle piazze, nei teatri, negli stadi e nei vicoli.
C’è sempre e ovunque, anzi, c’è sempre di più.
Cucina povera e fantasiosa sarebbe una giusta definizione per l’arte gastronomica salentina. Per quanto possa essere rivisitata e rinnovata,
gli ingredienti che la caratterizzano sono sempre quelli di una volta, a partire dalle farine poco raffinate come quella d’orzo, dalle verdure
selvatiche (paparina) e altri prodotti della terra come le lumache.
Il pesce azzurro, oggi sicuramente rivalutato, era l’unico tipo di pesce che
un tempo ci si poteva permettere. La carne di cavallo, tanto diffusa, deriva dall’utilizzo che si faceva di questi animali per lavorare i campi che,
quando ormai troppo vecchi, venivano destinati alla tavola. I piatti derivanti da questa tradizione contadina e popolare sono oggi ricercatissimi:
dagli involtini di interiora d’agnello (turcinieddhi) ai ciceri e trie, pasta in parte lessata ed in parte fritta unita ai ceci ed insaporita
con olio d’oliva e rosmarino, dal purè di fave e cicoria alla pasta fatta in casa, orecchiette e gnommareddhi.
Il tutto associato ai mille tipi di pane, pucce, pizzi e friselle, da olio profumatissimo e dal vino locale ed ormai titolare di un posto prestigioso tra i grandi vini italiani.
La fantasia domina soprattutto nei dolci che risentono dell'influenza del mondo orientale (bizantino e arabo). La presenza di ingredienti
quali mandorle, miele e cannella è tipica di molte regioni del vicino oriente e delle coste del mar Mediterraneo.
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